泡打粉和小蘇打雖然名稱看上去有些相似，但是其實泡打粉和小蘇打是兩處不同的東西。
泡打粉和小蘇打的區(qū)別
1.兩者成分不同
小蘇打是堿性的化學物質(zhì)，又名碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，一般是用純堿為原料，經(jīng)過碳酸化后制成的，小蘇打是一種白色的粉末，味涼而微澀，可以溶于水中，小蘇打帶有微堿性，遇酸能放出碳酸氣。
泡打粉是由各種酸性物質(zhì)和小蘇打以及玉米淀粉一起組成的一種中性粉末。
2.發(fā)酵方式不同
泡打粉是遇到水會發(fā)生酸堿中和反應(yīng)從而產(chǎn)生氣，而小蘇打是加熱分解產(chǎn)生氣體，雖然泡打粉和小蘇打都可以用于發(fā)酵，但是泡打粉的發(fā)酵速度更快。
3.適用的食品不同
泡打粉主要用于發(fā)酵面食，小蘇打則主要用于制作餅干，桃酥等食品。