萃取一般就是指我們利用系統(tǒng)中的組分在溶劑中有著不同的溶解度來對混合物進(jìn)行分離的一種操作，萃取按照參與萃取的組分的狀態(tài)又可以分為兩種不同的方式，分別是液-液萃取和固-液萃取，這其中固-液萃取也被稱為浸取。
萃取相、萃余相是什么
在進(jìn)行萃取時，混合液中被萃取的物質(zhì)稱為溶質(zhì)，其余部分稱為原溶劑，加入的溶解液體稱為溶劑或萃取劑。選擇萃取劑的基本條件是萃取劑應(yīng)對混合物中的溶質(zhì)具有盡可能大的溶解度，而與原溶劑互不相溶或僅只部分互溶。當(dāng)溶劑與混合液混合后分成兩個相，其中一個以萃取劑為主的禰為萃取相，另一個以原溶劑為主的則稱為萃余相。采用化工單元操作(如蒸餾)除去萃余相中的溶劑后得到液體稱為萃取液，除去萃取相中的溶劑后的液體稱為萃余液。
比如，用苯回收廢水中的苯酚時，苯酚為溶質(zhì)，廢水稱為原溶劑，加到廢水中的苯稱為萃取劑。當(dāng)苯與廢水混合后分成兩個相（即兩部分),其中以苯為主的部分稱萃取相，而以廢水(原溶劑）為主的部分就是萃余相。除去苯酚和苯的混合液（萃取相）中的苯后得到的苯酚稱為萃取液。除去廢水中的苯后的液體即為萃余液。
少量物質(zhì)的萃取可采用各式各樣的分液漏斗進(jìn)行。
化工生產(chǎn)中采用的萃取設(shè)備的類型很多，主要的有混合一沉降器、萃取塔（篩板萃取塔、填料萃取塔、轉(zhuǎn)盤萃取塔、往復(fù)篩板萃取塔、脈沖萃取塔)和離心萃取機(jī)等。